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The Scent of Autumn

Para não desperdiçar nenhuma lasca das preciosas maçãs da nossa árvore, fiz um bolo com as últimas das nossas frutas. A receita é do maravilhoso livro The Kitchen Diaries, do Nigel Slater. Fácil de fazer, despretencioso e muito perfumado. O aroma das maçãs com a canela e a baunilha que sai do forno é tão aconchegante, tão outonal, tão doce, tão puramente irresistível.

Já fiz este bolo duas vezes, uma com nossas maçãs e a outra com as maçãs que a irmã de Mr.M trouxe da árvore dela. Ambas foram daquelas vermelhas docinhas, mas você pode tentar fazer com as maçãs mais azedas se preferir. Na primeira vez, fiz a receita respeitando as quantidades, mas achei que ficou um tanto doce para o nosso gosto. Na segunda vez reduzi a quantidade de açúcar e ficou um bolo ideal pro chá da tarde ou para ser acompanhado de um creme com baunilha ou sorvete.






English Apple Cake - Nigel Slater

130g manteiga (usei margarina sem problemas)
130g açúcar (na segunda vez reduzi para 110g pro meu paladar)

3 maçãs pequenas
1/2 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de açúcar (reduzi para uma só)

2 ovos
130g farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Açúcar extra para polvilhar (omiti essa fase)

(extra: adicionei na massa 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de essência de baunilha)

Pré aqueça o forno em 180ºC.
Forre uma forma de 24cm com papel manteiga.

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso.

Enquanto isso, corte as maçãs em pequenos pedaços (eu cortei cada maçã em oito gomos, depois fatiei grosseiramente cada gomo).
Misture os pedaços de maçã com a canela e o açúcar. Reserve.

Bata os ovos com um garfo e misture-os aos pouquinhos à manteiga e o açúcar com a batedeira ainda ligada.
Misture a farinha e o fermento (e bicarbonato, se usar) e adicione-os à massa.
Desligue a batedeira.
Adicione a essência de baunilha, metade das maçãs e misture delicadamente.

Despeje a massa na forma e cubra-a com os pedaços restantes de maçã. Polvilhe açúcar por cima, se desejar.

Asse por 50 minutos até ficar dourado-marrom nas bordas e firme no centro. Prestenção: no meu forno, isso demorou 35-40 minutos apenas, vá checando o seu. Retire do forno e espere esfriar por uns 10 minutos antes de desenformar o bolo. Sirva morninho.


9 Comentários | Deixe um comentário

Looks delicious...Marcinha, perguntinha de quem não tem muita intimidade com essa arte: para que serve o bicarbonato?
Um grande beijo,
Lu

Luciene, o bicarbonato é o agente que faz a massa crescer. Todo fermento em pó químico contém bicarbonato, mas é misturado também com amido e creme de tartar. As vezes ajuda acrescentar um pouquinho mais de bicarbonato na massa para ter certeza que ela vai crescer, principalmente quando leva uma quantidade de frutas grandes e um pouco pesadas.

De fato, dá água na boca! Imagino o sabor de maçã do quintal, nham nham... =)

Como a Lu, também não tenho tanta intimidade com essa arte e fiquei com uma dúvida:
"bata os ovos com um garfo". Tudo junto, gemas e claras, devagar? Ou pra ficar em neve (ou o mais neve possível)?

Obrigada, abs,
Letícia.

Leticia, significa bater tudo junto grosseiramente só para quebrar a gema, mais ou menos como um omelete. Não precisa bater em neve, não.

Marcinha, gostei muito da receita vou fazer no final de semana,

Agora, ajude-me!

Qual maçã usar, a gala ou maça argentina?

Obrigado

Mmm.... delicia.... da pra sentir o cheirinho daqui... A x

Valeu, Marcinha!
Agora, visualize a cena: um bando de gente fazendo esta receita no fim de semana (me incluo aqui)por sua "culpa"..rsrsrsrsr

Bj!

Outra pergunta de outra que não tem a menor intimidade com a cozinha: é fundamental forrar a forma com papel manteiga? Why? Vou pedir à minha tia pra fazer e não tenho papel manteiga em casa.

Obrigada pela receita!!! Parece maravilhosa e agora já tenho o que servir no lanche da tarde do próximo sábado.
Abraços,

Oi Marcinha,
Sei que nao faz parte deste topico, mas foi o unico jeito que encontrei de te passar esta mensagem! Eu estava no carro dirigindo pro trabalho hoje e lembrando de quando meu afilhado era ainda bem bebezinho e minha prima ganhou 'uma fita' com lullabies. As melodias eram tao bonitinhas, tao 'calmantes' e o Pedro (agora com 13 anos!) se embalava num soninho beeeem tranquilo. Nao tinha esses 'tinguilinguilin' de algumas musicas pra nenens! Eu tambem amava. Gostava tanto que resolvi comprar pra se algum dia eu for abencoada com um filho ou filha. Ha um tempo atras procurei, e encontrei pra vender na Amazon. Aqui neste link da pra ouvir uma amostra das musiquinhas. O que ele tinha ear o primeiro da lista - A Child's Gift of Lullabyes.
http://www.lullabyes.com/Samples.htm
Essa e a letra da I L O V E Y O U:
I can remember the nights, mother would turn out the light
then she'd sing me to sleep in a voice soft and sweet
to the I love you lullaby.
I L O V E Y O U
you're all of my dreams coming true
from your cute little nose to the tip of your toes
I L O V E Y O U
Heaven has given to me the loveliest gift that could be
and I cherish the sight of those eyes closing tight
to the I love you lullaby.

Receita bacana! Vou fazer essa semana mesmo :-)

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